Digestive System जटिल खाद्य पदार्थों (अणुओं) को सरल रूपों में बदलने की प्रक्रिया को पाचन/Digestion कहा जाता है ताकि पोषक पदार्थो को शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सके।
What Is Human Digestive System ?
हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में Biomacromolecule जैसे – कार्बोहाइड्रेट (जैसे शक्कर), प्रोटीन, लिपिड (जैसे वसा), और न्यूक्लिक एसिड होते हैं।इन्हें सरल अणुओं में तोडा जाता है ताकि Body द्वारा उसे उपयोग में लिया जा सके। मनुष्यों में, इस प्रक्रिया में कई भाग और अंग शामिल होते हैं, जिसमें आहार नाल , पाचन ग्रंथियां और कुछ सहायक अंग जैसे दांत, लार ग्रंथियां, जीभ, अग्न्याशय, यकृत, पित्ताशय आदि है।
Human Digestive System Diagram |
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Human Digestive System Parts
- 1. आहारनाल
- 2. सहायक पाचक ग्रन्थियां
आहार नाल (Alimentary canal/ Gastrointestinal tract)
- यह एक लंबी व सतत नलिका जैसी संरचना है जो मुख से लेकर गुदा/Anus तक फैली हुई होती है।
- आहारनाल की लंबाई -: 8-10 मीटर (लगभग 30 फीट लंबी)
| आहार नाल निम्न भागो में बंटी होती है – |
| 1. मुखगुहा/Buccle Cavity
2. ग्रसनी/pharynx 3. ग्रासनली/Oesophagus 4. आमाशय/Stomach 5. आंत/intestine |
1. मुखगुहा/Oral Cavity –
यह आहारनाल का सबसे पहला भाग है। मनुष्य स्वाद का अनुभव कर सके इसके लिए लिए स्वाद कलिकाएं यानि कि Taste buds पायी जाती है जो की मानव को मीठे, खट्टे, नमकीन व कड़वे स्वाद का अनुभव करवाती है। Cavity – hollow part
Parts of Oral Cavity –
- दांत/Teeth
- जीभ/Tongue
- तालु/Palate
Teeth –
मनुष्य विषमदन्ती/heterodont होता है तथा द्विबार दन्ती होता है यानी मनुष्य में 2 बार दांत आते है एक तो दूध के दांत उसके बाद स्थायी दांत (32) दांत पर एक परत होती है जिसे इनेमल कहा जाता है जो कि मानव शरीर का hardest part है।
इनेमल - 98% कैल्शियम लवण (कैल्शियम फॉस्फेट व कैल्शियम कार्बोनेट)
Dental Formula of Human Teeth = 2123/2123 -----× 2
- अंतिम चवर्णक/Molar दांत अवशेषी अंग/Vestigeal Part होते है।
- बच्चों में 20 दूध के दांत होते हैं तथा इनमें अग्रचवर्णक(Premolar) दांत नहीं होते व अंतिम चवर्णक (Molar) दांत नहीं होते।
2102/2102 —–×2
| मनुष्य में 4 प्रकार के दांत पाए जाते है : |
| 1. कृन्तक/Incisor
2. रदनक/Canine 3. अग्रचवर्णक/Premolars 4. चवर्णक/Molars |
1. कृन्तक – सबसे आगे के दांत होते है जिनका काम भोजन को काटना होता है।
2. रदनक – नुकीले दांत होते है जिनका काम भोजन को फाड़ना होता है।
3. अग्रचवर्णक तथा चवर्णक – भोजन को पीसने का काम करते है।
2. ग्रसनी/Pharynx :
– 12-14 cm long – Fibromuscular y-shaped tube – Part of Throat
- मुखगुहा का पिछला भाग ग्रसनी कहलाता है यह वायु तथा भोजन का एक commom मार्ग है।
- Pharynx serves as a pathway for the movement of food from the mouth(मुख से) to the esophagus(ग्रासनली में)
- यह Oral Cavity का Posterior(पीछे का) भाग है।
- यह एक Funnel Shaped यानि कीप के आकार की संरचना है।
- यह Gullet छिद्र द्वारा Food pipe (ग्रासनली) में खुलती है। gullet से होकर भोजन ग्रासनली में जाता है।
- यह Glottis छिद्र द्वारा Wind pipe (Trachea/श्वशन नली) में खुलती है। Glottis से होकर वायु Wind pipe में प्रवेश करती है।
- Glottis पर एक ढक्कन जैसी संरचना Epiglottis होती है Epi का मतलब होता है – ऊपर
- Glottis Normally खुला रहता है लेकिन जब हम खाना खाते है तब यह Epiglottis द्वारा इसे ढक दिया जाता है ताकि आप जो खा रहे है वह Wind pipe यानि श्वाशनली में ना चला जाये।
3. ग्रासनाल/Oesophagus/Food pipe :
यह एक नलिका के समान संरचना होती है (Tube-like) मुखगुहा से लार युक्त भोजन जिसे बोलस (Bolus) कहते हैं ग्रासनली में पहुंचता है यह एक लंबी नली है जो आमाशय में खुलती है इसमें क्रमाकुंचन/ peristalsis क्रिया/ गति होती है जिस कारण से भोजन नीचे की और खिसकता है यह भोजन को आमाशय से वापस आने से रोकती है।
Note – ग्रासनली और आमाशय के बीच मे Oesophagial Cardiac Sphincter(कपाट) पाया जाता है यही आमाशय में पाचन व संकुचन के दौरान भोजन को वापस ग्रासनली में आने से रोकता है।
4. आमाशय/ stomach –
- यह उदर गुहा में left side में उपस्थित होता है। यह एक थैले के आकार की संरचना होती है।
- आमाशय की आकृति J-Shaped की होती है।
- आमाशय की भीतरी दीवार यानि inner lining पर जठर ग्रन्थियां/gastric glands पायी जाती है।
Note – Empty Stomach Is about 12 Inch Long.
| Parts of Stomach – |
| 1. अग्र भाग – कार्डियक
2. मध्य भाग – फंडिक 3. पश्च भाग – पाईलोरिक |
5. आंत/intestine –
- मनुष्य में आंत की लंबाई अधिक होती है।
- आंत आहारनाल की सबसे लंबी संरचना है।
- शाकाहारियों में आंत की लंबाई अपेक्षाकृत अधिक होती है जिससे भोजन के अवशोषण के लिए अतिरिक्त surface area मिल सके।
मनुष्य में आंत को 2 भागो में बंटा गया है -:
1. छोटी आंत
2. बड़ी आंत
छोटी आंत/Small Intestine
– आंत आहारनाल की सबसे लंबी संरचना है।
– छोटी आंत की लंबाई – 5 – 7 Meter (22 Feet)
बड़ी आंत/ Large Intestine –
– बड़ी आंत की लंबाई – 1.5 Meter ( 5 Feet )
– भोजन का वह भाग जो पच नहीं पाता वह बड़ी आंत में पहुंच जाता है जहां पर जल व खनिज लवणों का अवशोषण होता है तथा शेष chyme जो होता है वह मल के रूप में मलाशय में एकत्रित हो जाता है तथा गुदा द्वारा बाहर निकाल दिया जाता है।
– बड़ी आंत छोटी आंत से अधिक चौड़ी होती है लेकिन लम्बाई में छोटी होती है।
| छोटी आंत के 3 भाग होते है- | बड़ी आंत के 3 भाग होते है – |
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Accessory Organs/सहायक पाचक ग्रन्थियां –
सहायक अंग पाचन क्रिया/Digestion में भाग लेते है लेकिन ये आहार नाल के भाग नहीं होते। ये भाग एंजाइम का स्राव करते है जो कि digestion में help करते है तथा भोजन को सरल अणुओं में तोड़ते हैं।
पाचक ग्रन्थियां – |
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यकृत/Liver –
- यह पित्त रस (Bile Juice) का स्राव करता है।
- यह पित्त यकृत से निकलकर पित्ताशय में store होता जाता है।
- पित्त रस का PH -: 7 – 8 (क्षारीय)
- पित्त रस में पित्त लवण , पित्त वर्णक , फॉस्फोलिपिड, Cholestrol आदि होते हैं।
- यह पित्त भोजन को क्षारीय बनाता है।
- पित्त वसा के पाचन में आवश्यक है।
- पित्त भोजन को सड़ने से रोकता है।
- पित्त रस ग्रहणी के माध्यम को क्षारीय बनाने का काम करता है।
- वसा के जटिल अणुओं को सरल अणुओं में बदल देता है ,इस प्रक्रिया को वसा का पायसीकरण कहा जाता है।
- Read More – Liver : यकृत
अग्नाशय/Pancreas –
यह एक मिश्रित ग्रन्थि के रूप में काम करती है जिसके बहिस्रावी भाग से अग्नाशय रस का स्राव होता है जिसमे एंजाइम उपस्थित होते है। (Amylase, Trypsin, Lipase)
● कार्बोहाइड्रेट पाचन – Amylase Enzyme
● प्रोटीन पाचन – protease Enzyme
● वसा पाचन – Lipase Enzyme अग्नाशय ट्रिप्सिन नामक एंजाइम का स्राव करता है जो कि प्रोटीन को एमिनो अम्ल में बदल देता है। इस प्रक्रिया में ट्रिप्सिन उत्प्रेरक की तरह काम करता है।
Note- अग्नाशय रस में Bi-carbonate ions होते है जो अग्नाशयी रस को क्षारीय(Alkaline/Basic) बनाते है जो कि Enzyme को क्रिया करने के लिए आवश्यक होता है।
● Amylase कार्बोहाइड्रेट को glucose में बदल देता है।
● Protease Protein को एमिनो acids में बदल देता है।
● Lipase वसा/Fat को Fatty acids व Glycerol में बदल देता है।
Digestion In Oral Cavity/मुखगुहा में पाचन
पाचन की शुरुआत मुखगुहा से हो जाती है जहां भोजन के साथ लार Mix होती है। ये लार ग्रन्थिया लार स्रावित करती है जिसमे 99% जल तथा 1% एंजाइम होते है। लार ग्रन्थि बहिस्रावी(Exocrine) प्रकार की होती है। लार में अनेक प्रकार के खनिज लवण भी होते है जैसे Na+ , K+, Cl- , HCo3
– लार का PH – 6.8 (हल्का अम्लीय)
| मनुष्य में 3 जोड़ी लार ग्रन्थियां होती है – | लार में 2 तरह के पाचक एंजाइम होते है – |
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– टायलिन एंजाइम भोजन में उपस्थित स्टार्च को माल्टोज(डाई सेकेराइड) में तोड़ देता है।
Starch ——— Maltose
– लायसोजाईम एंजाइम भोजन के साथ जो सूक्ष्मजीव प्रवेश कर जाते है उन्हें नष्ट कर देता है।
Note 1 -मेंढक व मछली में लार ग्रन्थियां नही होती।
Note 2 -भोजन के 30% स्टार्च का पाचन/digestion मुखगुहा में ही हो जाता है।
Digestion In Oesophagus/Food pipe/ग्रासनाल
ग्रासनली में कोई पाचन क्रिया नही होती है।
Digestion in Stomach/आमाशय में पाचन
- आमाशय की भीतरी दीवार पर उपस्थित ग्रन्थियां जठर रस का स्राव करती है जो कि अम्लीय होता है। जठर रस पाचक एंजाइम जैसे पेप्सिन,रेनिन, लाइपेज तथा HCL व म्यूकस का बना होता है।
- HCL की उपस्थिति में पेप्सिनोजन सक्रिय पेप्सिन में बदल जाता है तथा प्रोटीन को सरल अणुओं में तोड़ देता है यानि पहले उन्हें प्रोटियोज फिर पेप्टोंस में तोड़ देता है ।
पेप्सिनोजन ——-पेप्सिन
- HCL की उपस्थिति में निष्क्रिय प्रोरेनिन सक्रिय रेनिन में बदल जाता है यह रेनिन दूध में पाई जाने वाली केसीनोजन प्रोटीन को कैसीन में बदल देता है।
प्रोरेनिन ———रेनिन
- लाइपेज एंजाइम वसा का पाचन करता है तथा इसे ट्राईग्लिसराइड में बदल देता है।
- जठरीय लाइपेज एंजाइम से बहुत ही कम मात्रा में वसा का पाचन होता है।
- Mucus का काम जठर रस के अम्लीय प्रभाव को कम करना है ताकि आमाशय की रक्षा हो सके।
- HCl निष्क्रिय एंजाइम को भी सक्रिय करता है।
- बच्चो में उपस्थित Protein का पाचन रेनिन enzyme करता है।
Note – Pyloric Sphincter एक तरह का Gateway होता है Stomach और ग्रहणी के बीच । यहां से आंशिक रूप से पचित भोजन छोटी आंत में प्रवेश करता है यह आंशिक रूप (यानि जो पूरी तरह नहीं पचा है) से पचे हुए भोजन व पाचक रसों को वापस आमाशय में आने से रोकता है।
आंत में पाचन/Digestion In Intestine
छोटी आंत में पाचन Digestion In Small Intestine –
आमाशय से निकलने के बाद भोजन chyme कहलाता है। यह chyme ग्रहणी (छोटी आंत का पहला भाग) में पहुंचता है तथा सबसे पहले यकृत से पित्त रस/Bile Juice निकलकर इस chyme में मिलता है पित्त रस क्षारीय प्रकृति(7 – 8 PH) का होता है अतः यह chyme को क्षारीय बना देता है।
पित्त रस में किसी भी प्रकार का एंजाइम नही पाया जाता यहां अग्नाशय से स्रावित अग्नाशय रस/Pancreatic Juice आकर chyme में मिलता है इसके बाद यह इलियम में पहुंचता है जहां पर आंत्र रस chyme पर क्रिया करता है। छोटी आंत में भोजन का पूरा पाचन होने के बाद उसका अवशोषण भी छोटी आंत में होता है (villi द्वारा)
Note – ileocecal valve के द्वारा इलियम बड़ी आंत के Colon भाग में खुलती है। यह इलियम विटामिन B12, पित्त लवणों का अवशोषण करती है।
बड़ी आंत में पाचन/Digestion In Large Intestine-
बड़ी आंत में भोजन का पाचन नहीं होता बल्कि बड़ी आंत बिना पचे भोजन को कुछ समय के संचित रखती है जिससे कि जल व कुछ खनिजो का अवशोषण हो जाता है।
Your Digestive System & How it Works
भोजन को ग्रहण करने के बाद मुखगुहा में भोजन को दांतों द्वारा चबाया व पीसा जाता है तथा लार ग्रन्थियों द्वारा इसमें लार mix की जाती है जिससे भोजन लसलसा हो जाता है तथा फूल जाता है ,इसके बाद यह भोजन जिसे बोलस कहा जाता है ग्रासनली में आता है इसे Food Pipe भी कहा जाता है।
ग्रासनली से भोजन आमाशय में Enter करता है जहां पर आमाशय की जठर ग्रन्थियां HCL तथा कुछ Enzymes को मुक्त करती हैं HCL भोजन के medium को अम्लीय बनाता है इसमें भोजन के साथ आये हानिकारक जीवाणु नष्ट हो जाते है तथा HCL से आमाशय को बचाने के लिए आमाशय की दीवार से म्यूकस/Mucus का स्राव होता है
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जो कि आमाशय को HCL से जलने से बचाती है आमाशय में भोजन के पाचन के बाद यह भोजन छोटी आंत के पहले भाग ग्रहणी/Duodenum में आता है , अब इसे यहा Chyme कहा जाता है। यहां भोजन के पाचन के बाद शेष अपचित भोजन बड़ी आंत में पहुंचता है ,यहां पर भोजन कुछ समय के लिए ठहरता है तथा जल व खनिजों को अवशोषित कर लिया जाता है
Digestion Process
- Ingestion
- Mixing and Movement
- Secretion
- Digestion
- Absorption
- Excretion
Digestive System Disorders
| Vomiting |
| Diarrhoea |
| Constipation |
| Indigestion |
Human Digestive System Question Answers
Que. पाचन क्या है?
